Estos cupcakes son los mas solicitados por mi marido, quedan buenisimos. Creo que la clave esta en utilizar el platano o cambur (como le decimos en Venezuela) que estè MUY maduro, porque es ahi donde tiene su sabor mas profundo.
La receta es de la reconocida Martha Stewart, lo unico que he tuneado es el frosting, se lo he cambiado por una buttercream de chocolate y para adornar unas rodajas de platano o cambur caramelizados....
Cupcakes de platano (cambur)
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
1 1/2 cdta de bicarbonato
3/4 cdta de polvo royal
3/4 cdta de sal
1 cda de canela molida
170 grs de margarina a temperaruta ambiente
1 1/2 taza de azùcar moreno
3 huevos grandes4 platanos (cambur) muy maduros triturados (cerca de 2 tazas)
3/4 tazas buttermilk o yogurt
1/2 cda de esencia de vainilla
1 taza de nueces picaditas
Para la buttercream de chocolate
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar glass
Un chorrito de leche
Esencia al gusto
2 cdas de cacao
Adorno
1 platano (cambur) en rodajas
Azùcar moreno (unas 4 cdas)
Preparaciòn
Cupcakes
Precalienta el horno a 180º.
Mezcla los ingredientes secos en un bowl y reserva. (Harina, bicarbonato, polvo royal, sal,canela).
Mezcla los ingredientes humedo en otro bowl y reserva (Buttermilk, platanos triturados y esencia de vainilla)
Crema la margarina con el azùcar hasta que este suave y esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno, bate en cada adición.
Baja la velocidad de la batidora, agrega los ingredientes secos en 3 adiciones alternando con los humedos. Termina la adicion con los secos.
Mezcla bien y vierte la mezcla en tus capsulas o moldes.
Lleva al horno por 20 min aprox.
Deja enfriar y adorna.
Buttercream
Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta formar una crema.
Adorno
En una sarte agrega el azùcar y deja que caramelice, pasa las rodajas por el caramelo y luego las extiendes sobre el papel de cocina o sulfurizado hasta enfriar.
Listos para disfrutar!!
Antes que se me olvide, este exhibidor de tartas lo compre en el Ikea, me costo unos 15€ o 16€ trae su tapa de cristal.. Vale la pena!!
Besitos
Rosel
