Cupcakes

Hoy les muestro algunos cupcakes que han hecho algunas de las chicas del curso que estoy dictando en el Espai Civic Centre de Igualada...

Estos son los de Tamara!!!

Ella ha hecho unos cupcakes de plátano con frosting de queso mascarpone... Monisimos quedaron!!!

Y estos son los de la Crisitna!!

Son de mora y lo ha decorado con una rosita hecha en fondant!! Chulos!!

Enhorabuena chicas!!!

Feliz finde!!

Rosel

Cupcakes de limón

EL otro dia, les comenté que habíamos iniciado un curso de cupcakes en el Espaic Civic de Igualada... Pues, el viernes pasado hicimos estos limón, las chicas quedaron encantadas.. Estaban rellenos de crema de limón y decorados con merengue italiano.

Cupcakes de limon

Ingredientes

Para 12 cupcakes

3 huevos, separar claras y yemas

3/4 de taza de margarina

1 taza de azúcar

1 1/2  taza de harina para repostería

1/2 buttermilk

Ralladura de 2 limones

Preparación

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl mezclar la margarina con el azúcar y la ralladura, hasta obtener una crema. Agregar las yemas y batir. Agregar la buttermilk y la harina en tres tandas.

Batir las claras a punto de nieve. Agregar a la mezcla anterior de poco a poco.

Rellenar las capsulas para cupcakes y llevar al horno por unos 18-20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar para luego decorar.

Crema de limón

Ingredientes

1 lata de leche condensada

Ralladura de un limón y el zumo (puede variar el tamaño)

Preparación

Agregamos los ingredientes en un bowl y mezclamos. Refrigeramos por unos 30 min .

Merengue Italiano

Ingredientes

1/2 taza de agua

250 grs. de azúcar

2 claras de huevo

1/2 cucharadita de zumo de limón

Ralladura (opcional)

Preparación

En una olla agregar el agua y el azúcar. Dejar que hierva, sin revolver, cocinar hasta que se forme un almíbar. Cuando va a estar el almíbar , batir las claras a punto de nieve. Al estar el almíbar, se agrega en forma de hilo continuo mientras se continua batiendo. Al final se agrega el zumo de limón y ralladura, se continua batiendo hasta formar picos y mantenga la forma.

EL merengue queda super blanco y muy rico!!

Ahora les quiero mostrar los cupcakes que ha hecho una de mis niñas del curso, Cristina!! Hace hasta las cajitas!! Muy chulos Cristina!!!

Feliz finde!!
Un beso,
Rosel

Cupcakes de Fresas

El pasado Viernes iniciamoso el curso de Cupcakes en el Espai Civic Centre de Igualada. Y para empezar, hicimos unos ricos cupcakes de fresa, aprovechando que estamos de temporada con esta rica fruta. El primer dia del curso, ha ido muy bien, las chicas han  participado y pasamos un rato agradable. El curso es cada viernes y dura 2 horas, lo estaremos dictando hasta el 21 de junio.

Cupcake de Fresas

Ingredientes

Para 12 cupcakes

3 huevos

3/4 de taza de margarina

1 taza de azúcar

1 1/2  taza de harina para repostería

1/2 taza de fresas naturales troceadas

Frosting

Mascarpone

2-3 cdas de azúcar glass

Preparación

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bowl mezclar la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien. Agregar las fresas, mezclar y por último agregar la harina. Batir lo necesario.

Rellenar las capsulas para cupcakes y llevar al horno por unos 18-20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar para luego decorar.

 Frosting

Quitar el suero que tiene el mascarpone.

Mezclar el queso con el azúcar glass hasta tener todo unido. Dejar reposar en la nevera unos minutos.

 

Y por último les muestro el salón donde dictamos el curso ;)

Feliz inicio de semana!!

Un beso
Rosel

Cupcakes primaverales

Parece que ya llego el calorcito y el buen tiempo - yo al menos lo esperaba desde hace un buen rato-..

Flores de colores en balcones, ventanas, terrazas, por las calles y por que no? en nuestras cocinas y más sin son comestible. Asi son estos cupcakes hechos de mojito de maracuya y decorados como si fuesen una mini maceta con flores hechas de galletas...

Para hacer los cupakes de mojito de maracuya use la receta de mi Bizcocho húmedo de maracuya, he reemplazado el zumo por un ron de maracuya (que me traje de Venezuela :P) y el resto lo deje igual..


Cupcakes primaverales
Ingredientes para los cupcakes
250 grs de mantequilla suavizada
 1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
2 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de ron de maracuya
Esencia de maracuya
Ingredientes para las galletas

1 taza de mantequilla sin sal
2 1/2 de harina de trigo
1 taza de azucar
 Esencia al gusto
Nota: la esencia es opcional, si te agrada el sabor de la mantequilla no hace falta que se la agregues.
 Buttercream de mojito
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar glass
Un chorrito de ron de maracuya
Colorante verde
Non pareils verde para adornar
Esencia al gusto

Para la decoración de galletas utilice fondant regalice blanco y los teñi de colores.

Preparación de los cupcakes
Batir la mantequilla con el azúcar hasta estar cremosa. Agregar los huevos uno a uno y luego la esencia, mezcla bien. Agregar la harina  alternando con la 1/2 taza de ron, acabando en harina. vierte la masa en las capsulas y lleva  al horno precalentado a 180º por 30 min aprox.

Masa de galletas
Coloca la mantequilla en un bowl y agregar la harina, mezcla con la batidora hasta tener una consistencia como de crumb
2 Agrega el azucar glass (si usas la esencia, es el momento de agreagarla). Mezcla hasta estar todo incorporado
3 Coloca la masa en un papel film y llevalo a la nevera por 30 min ( yo a veces la dejo todo un dia)

Pasado el tiempo indicado, extiende tu masa sobre una superficie enharinada, corta tus galletas en la forma que prefiera y llevalas al horno por 20min a 180º
Cuando esten frias podras decorar tus galletas..

Buttercream
Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta formar una crema.

Para hacer las flores de fondat me ayude de cortadores de flores de varios tamaño y de las estecas. Para pegar las flores al palito use glasa.
Estos cupcakes tambien son un bonito detalle para regalar.......


Un beso
Rosel

 

Bouquet de Cupcakes

Un delicioso ramo de cupcakes para regalar!!! Un detalle muy original y a la vez muy provechoso...


Yo lo hice ayudandome de los consejos de Mari's Cakes, revisadlo lo explica muy bien

Feliz Fin para todos!!
un beso
Rosel

Cupcakes con trocitos de chocolate blanco y cerezas deshidratas

Quien se puede resistir a estos cupcakes????

Rosel

Creo que nadie jejej.. Son unos deliciosos cupcakes con trocitos de choclate blanco y cerezas deshidratas.. Unos estan decorado con frosting de ganache de chocolate blanco y otros con buttercream de cerezas. Irresistibles!!

La receta aqui se las dejo

Cupcakes con chocolate blanco y ceeas deshidratas
Ingredientes

3/4 taza de margarina suavizada
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de polvo royal
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 taza de sour cream ( puedes hacerla tu misma en caso que no la encuentras en el super, solo basta en agregar un chorrito de vinagre blanco en una taza de leche y dejarla reposar por 15 min. y listo) y sino lo sustituyes por yogurt natural
Preparación
Mezcla en un bowl la harina,  polvo royal y bicarbonato, reserva.
Crema la margarina y el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien en cada adición. Agrega la vanilla. Ahora adiciona la mezcla de la harina alternando con la sour cream, bate muy bien luego de cada adición.
Agrega los trocitos de chocolate blanco y las cerezas deshidratas, mezcla bien.
Vierte lamezcla en tu moldes y levar al horno por 20 - 25 min a180º

Deja enfriar por 10 min y desmolda.

Rosel

Para el frosting
Ganache de chocoate blanco

Ingredientes
100 ml de nata para montar
100 grs de chocolate blanco

Preparación
Coloca la nata en un bowl y lleva al micro hasta tomar temperatura, retira del micro y agrega el chocolate, deja reposar unos 10 min. (el chocolate con el calor de la nata se fundirá), remueve y deja enfriar.
Monta con unas varillas eléctricas y listo para utilizar.

Buttercream de cereza (Crema de mantequilla)

Ingredientes
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar glass
Un chorrito de leche
Esencia de cereza
Colorante alimenticio rosa y lila
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta formar una crema.


Decora tus cupcakes colcoando en las mangas pastelera la ganchae y la buttercream de cereza.
Haz unos adornos con fodant o pasta de goma y listo!!





Rosel

Besitos

Rosel

Oreo Cupcakes

Que delicia estos cupcakes!! son un verdadero placer al paladar... Os animo a que lo hagan..



Oreo Cupcakes

(Hice la mitad de la receta original)
15 oreos (las mini)
2 tazas de azúcas
1 3/4 tazas de harina de trigo
3/4 taza de cacao
1 1/2 cda bicarbonato de sodio
1 1/2 cda polvo royal
1 cdta de sal
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite (use girasol)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Preparación
Precalienta el horno a 180º
En un bowl mezcla la harina, cacao, polvo roylal, bicarbonato, sal. Reserva
En otro bowl mezcla el azúcar, huevos. ñeche, aceite y vainilla, bate hasta estar todo unido.
Agrega la mezclas de la harina al bowl anterioir y bate por 2 minutos.
Agrega el agua hirviendo (notaras que la masa se pone flojita).. Vierte parte de la mezcla en tus moldes, luego agregas una mini Oreo y por ultimo completa con la mezcla. Lleva al horno por 22-25 min aproximadamente.Retira y deja enfriar

Para el frosting (utilice la receta que siempre uso)
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar glass
Un chorrito de leche
Esencia de vainila
1 taza de oreo picaditas

Preparación
Bate todos los ingredientes hasta estar unidos.
Para decorar, coloca el frosting en una manga pastelera, decora los cupcakes y le colcoas una mini oreo.
Para darle un toque diferente a mis cupcakes, use papel de seda cortado en cuadrados.. Lleva 2 cuadrados por cada cupcakes.. Lo atas con una cinta y listo!!!


La receta la he visto en este interesante blog

Un besito
Rosel

Cupcakes de Platano (cambur)

Estos cupcakes son los mas solicitados por mi marido, quedan buenisimos. Creo que la clave esta en utilizar el platano o cambur (como le decimos en Venezuela) que estè  MUY maduro, porque es ahi donde tiene su sabor mas profundo.

La receta es de la reconocida Martha Stewart, lo unico que he tuneado es el frosting, se lo he cambiado por una buttercream de chocolate y para adornar unas rodajas de platano o cambur caramelizados....

Cupcakes de platano (cambur)

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo

1 1/2 cdta de bicarbonato

3/4 cdta de polvo royal

3/4 cdta de sal

1 cda de canela molida

170 grs de margarina a temperaruta ambiente

1 1/2 taza de azùcar moreno

3 huevos grandes
4 platanos (cambur) muy maduros triturados (cerca de 2 tazas)
3/4 tazas buttermilk o yogurt
1/2 cda de esencia de vainilla
1 taza de nueces picaditas

Para la buttercream de chocolate
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar glass
Un chorrito de leche
Esencia al gusto
2 cdas de cacao

Adorno
1 platano (cambur) en rodajas
Azùcar moreno (unas 4 cdas)

Preparaciòn
Cupcakes
Precalienta el horno a 180º.
Mezcla los ingredientes secos en un bowl y reserva. (Harina, bicarbonato, polvo royal, sal,canela).
Mezcla los ingredientes humedo en otro bowl y reserva (Buttermilk, platanos triturados y esencia de vainilla)
Crema la margarina con el azùcar hasta que este suave y esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno, bate en cada adición.
Baja la velocidad de la batidora, agrega los ingredientes secos en 3 adiciones alternando con los humedos. Termina la adicion con los secos.
Mezcla bien y vierte la mezcla en tus capsulas o moldes.
Lleva al horno por 20 min aprox.
Deja enfriar y adorna.

Buttercream
Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezclar todo hasta formar una crema.

Adorno
En una sarte agrega el azùcar y deja que caramelice, pasa las rodajas por el caramelo y luego las extiendes sobre el papel de cocina o sulfurizado hasta enfriar.

Listos para disfrutar!!

Antes que se me olvide, este exhibidor de tartas lo compre en el Ikea, me costo unos 15€ o 16€ trae su tapa de cristal.. Vale la pena!!

Besitos

Rosel

Galletas para SanValentin 2011 y Tarta decoradas

Hoooola!! hoy comparto con vosotros parte de algunos encargos que hemos tenido en los ultimos dias.. Espero que os guste...

Galletas para San Valentin:

 Aqui otros dos modelos y un ramito de rosas que hicimos de muestra para una agencia ;)

En dicha pastisseria, pueden comprar nuestras galletas.


Tambien  hemos hecho unas tartas decoradas,

Tarta Princesa acompañado de unos deliciosos cupcakes

 y tambien una tarta de flores

Un besito,

Rosel

Cupcakes de Naranjas Confitadas

El otro dia hablando con una de mis compis en el twitter @comoju acerca de las naranjas confitadas, comentabamos que con ellas se podian agregar en diferentes tartas, bizcochos, etc. Pasaron los dias, pero a mi me quedo el gusanillo, y cuando vi el concurso de  Cupcakelosophy , fue cuando dije, mmm y si hacemos unos cupcakes con estas ricas y caseras naranjas??? Sin pensarlo dos veces, me puse a ello.

Quedaron delicioso!!

Aqui les dejo la receta. La base es una que suelo hacer, porque queda muy suave y jugosa...

Cupcakes de naranjas Confitadas
3/4 taza de margarina suavizada

1 1/2 taza de azucar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de naranja
3 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de polvo royal
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 taza de sour cream ( puedes hacerla tu misma en caso que no la encuentras en el super, solo basta en agregar un chorrito de vinagre blanco en una taza de leche y dejarla reposar por 15 min y listo) y sino lo sustituyes por yogurt natural
Para decorar:
2 petitsuis natural azucarado
2 cucharadas de queso crema philadelphia
Azúcar glasss al gusto
Colorante alimenticio Naranja
Naranja Confitadas

Preparación
Crema la margarina y el azucar. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien en cada adicion. Agrega la esencia de naranja.. Agrega un poco de sour cream alternando con la mezcla de polvos (harina, polvo royal , bicarbonato y sal)  bate muy bien luego de cada adicion.
Agrega las naranjas confitadas, mezcla. Rellena los moldes para cupcakes con la mezcla.. Lleva al horno por unos 20 - 25 min aproximadamente.
Retira del horno y deja enfriar.
Para la decoraciòn:
Mezcla todo los ingredientes.
Realizas diferentes rayas dentro de la manga pastelera (de abajo hacia arriba) te puedes ayudar de un pincel con un poco del colorante, vierte la mezcla y decora tus cupcakes. Le puedes colocar un trozo de naranja confitada.

Un besito
Rosel

Galletas y Cupcakes de Navidad. Felices Fiestas!!

Ya casi estamos en Navidad y parte de mis regalos para tal ocasiòn seran estos cupcakes con adornos navideños comestibles.

Los cupcakes los hice con esta receta (sin agregarle el relleno) y los adornos los he hecho con fondant Regal Ice, han quedado super monos y a la vez es un bonito detalle, tambien he hecho con bastoncitos y las bonitas hojas de acebo.

Y por supuesto no pueden faltar las galletas decoradas, tambien he hecho para regalar, aqui les dejo una muestra.

La receta es la que siempre uso, la puedes ver aqui

Y aprovecho el post, para desaerle una bonita navidad y que el año 2011 este cargado muuuuuuchas cosas buenas.

Compartan con la familia y disfruten de cada momento. Coman  rico y nos vemos despues de la fiesta ;)

Un abrazo muy fuerte

Rosel

Cupcake Halloween de Calabaza



Aprovechando la época de las calabaza y la decoraciòn de Halloween, pues hoy les traigo estos simpáticos cupcakes con estos divertido y terrorificos moldes.. La verdad que son super prácticos, porque no necesitamos usar nuestros moldes de muffins para llevar al horno, solo es vertir la preparacion en estos vasitos y listos al horno, además que para comerlos se despegan super faciles, os recomiendo, lo tenemos disponibles en nuestra tienda , lo veras en categoria cupcakes/madalenas y luego en directo al horno , aparte de estos modelos tenemos mucho más.

La receta la he sacado de Martha Stewart, normalmente mis muffins y cupcakes los hago de alli, la verdad es que quedan muy buenos y este de calabaza  no iba a ser la excepción.

Cupcake Halloween de Calabaza

Ingredientes

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo royal

1 cucharadita de sal gruesa (yo le eche la normal)

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada (no se la eche porque no me gusta ;)

1/4 de jengibre e polvo

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica ( le eche pimienta negra)

1 taza de azúcar moreno

1 taza de azúcar blanca

1 taza de margarina sin sal derretida y enfriada

4 huevos grandes, ligeramente batidos

425 grs de pure de calabaza

Topping

1 tarro Queso crema philadelphia

Azucar glass al gusto

Colorante naranja Americolor

Preparaciòn

Precalietne el horno a 180º.

En un bowl mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y pimienta de Jamaica, deje a un lado.

En un tazón grande, bata, el azúcar morena, azúcar blanca, margarina y huevos. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que quede suave. Agregar el puré de calabaza.

Vierta la mezcla en tus moldes de papel para halloween y llevalos al horno por 20 min a 25 min y deja enfriar para poder decorar.

Prepraciòn
Mezcla el aqueso crema y azúcar hasta tener todo unido, reserva. Agarra un poco de color nanja Americolor y pasa el pincel por la manga, yo hice como 4 rayas desde la punta hasta la parte media.
Llena la manga con la mezcla de queso y decora tus cupcakes. La boquilla usada es la forma de estrella No 20.

Un beso

Rosel

www.roselcakes.com

Cupcakes con Hershey's Cookies 'n' Creme

Mmmmm como me encanta este chocolatico, aunque su aporte de cacao es muy bajo, igual aportan en mi paladar un placer muy agradable, esa combinacion con las cookies me encanta.. Asi que imagine que en unos cupcakes hechos con nueces y chocolate blanco y con un topping de cheese cream mezclado con este rico chocolate iba a hacer la gloria, jajaj, que exagerada que soy, pero si, estaban delicioso ; )

Este chocolate no es comun verlo por aqui, pero igual puedes utilizar el de tu prefrencia, la receta seria la misma, solo es sustituir el hershey's por cualquier otro..
Vamos por la receta

Cupcakes con Hershey's Cookies 'n' Creme

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo

1/3 taza de azucar morena

1/3 de taza de azucar blanca

1 puñadito de nueces picadas

1 puñadito de chocolate blanco

1/2 cucharadita de sal

2/3 taza de leche

115 gr de margarina (la derrito un poco en el micro)

Para el topping

1 queso crema philadelphia

1/2 taza de margarina (temperatura ambiente)
4 tazas de azucar glass (la cantidad puede variar de lo dulce que lo quieras)
1 cucharada de esencia de vainilla
2 barras de Hershey's Cookies 'n' Creme previamente derretido en el micro.
2 cucharaditas de canela para espolvorear

Preparaciòn

En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos

En otro agregamos los huevos, lo mezclamos un poco y luego incorporamos la leche y margarina, unimos todo.. Y luego incorporamos ambas mezcla.. Solo debes agregar la mezcla liquida en la seca, lo mezclas solo un poco y luego agregas las nueces y el chocolate blanco.. Rellena tus moldes para cupcakes y llevalo al horno a 1801 por 25 min aprox.

Topping

En un bowl mezcla el queso crema con la margarina y cuando este todo unido, agrega el resto de los ingredientes. Una vez listo, rellena una manga para decorar y cubre tus cupcakes (que esten frios). Espolvorea con un poco de la canela y listo ; )

Besitos
Rosel
www.roselcakes.com

Cupakes de Calabaza con frosting de queso y canela

La calabaza es una verdura tan versatil que la podemos llevar a la mesa en diferentes platos, ya sea en sopa, cremas, estofados, pures o simplemente hervidos y si nos vamos a lo dulce la podemos encontrar en tartas, quesillos, en Venezuela la he probado hasta en zumo, en fin que tenemos una verdura que su principal componente es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico pero que a la vez nos da mucho juego en la cocina.  Por eso que aqui les dejo esta receta, sencilla pero muy cumplidora.

Cupcakes de calabaza con frosting de queso y canela

Ingredientes

 3/4 tazas de margarina

2-1/2 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de pure de calabaza (auyama)
2-1/3 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo royal
1 cucharada de canela
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de gengibre
1  yogurt
FROSTING:
1 queso crema philadelphia
1/2 taza de margarina (temperarua ambiente)
4 tazas de azucar glass (la cantidad puede variar de lo dulce que lo quieras)
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de canela

 Prepración
En un bowl mezcla la harina, polvo royal, canela, sal, bicarbonato y gengibre. Reserva.

En otro bowl, crema la margarina con el azucar. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien despues de cada incorporación. Luego agrega el pure de calabaza y mezla. Incorpora la harina alternando con el yogurt, y mezcla hasta tener todo unido
Luego rellenas tus moldes de cupcakes con la preparaciòn y llevas a un horno precalentado a 180º por 25 aproximadamente. Saca del hornoy pasado 10 min desmoldalos.
frosting
En un bowl mezcla el queso crema con la margarina y cuando este todo unido, agrega el resto de los ingredientes. Una vez listo, rellena una manga para decorar y cubre tus cupcakes (que esten frios).


Un beso
Rosel
www.roselcakes.com

Celebra Halloween con deliciosos cupcakes!!!

Deliciosos cupcakes de banana y chocolate, cubiertos de chocolate y decorados a lo halloween

Chocolate x 2

Esponjosos cupcakes de cacao , cubiertos con delicioso frosting de chocolate

Cucpakes Pistacho y calabacin

Deliciosos cucpakes de calabacin y pistacho con fronsting de vainilla y pistacho...

Cupcakes (madalenas) decoradas

Esponjosos Cupcakes (madalenas) de vainilla con chocolate chip, chocolate blanco y coco.. Toda una delicia.... Decoradas para cualquier tipo de ocasion. tambien ideal para regalar..